一水檸檬酸和(hé)無水檸檬酸沒有實質性的區别，隻是前者含有一個結晶(jīng)水，被溶解後這個結晶水就和普通水沒有任何區别。看(kàn)你的用途都是添加劑，一(yī)般而(ér)言被添加的物料中(zhōng)都是含大量水分的，而添加比(bǐ)例通常又很小，因此添加這兩種檸檬酸幾乎不影(yǐng)響(xiǎng)到水分的含量，因此都可以使用。

用　　途：用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試(shì)劑，也用于(yú)緩沖液(yè)的配制。用于食品工業尤其做爲酸化劑，PH緩沖劑，和其(qí)它化合物一(yī)同做爲保藏劑。在洗滌劑(jì)工業，它是磷酸鹽理想(xiǎng)的代替品(pǐn)。鍋爐化學清洗酸(suān)洗(xǐ)劑,鍋爐化學清洗漂洗劑。主要(yào)用(yòng)作食品的酸(suān)味劑(jì)，也用于制(zhì)備醫藥清涼劑、洗滌劑用。

用于食品工業

因爲檸檬酸有(yǒu)溫和(hé)爽快的酸味，普遍用于各(gè)種飲料、汽水、葡萄酒、糖果(guǒ)、點(diǎn)心、餅幹、罐頭果汁(zhī)、乳制品(pǐn)等食品的(de)制造。在所有有機酸的市場中，檸檬酸市場(chǎng)占有率70%以上，調味劑(jì)，也可用作食用(yòng)油的抗氧化劑。同時改善食品的感官性狀，增強食欲和促進體内(nèi)鈣、磷物質的消化吸(xī)收。無(wú)水檸檬酸大量用于固(gù)體飲料。檸檬酸的鹽(yán)類如檸檬酸鈣和(hé)檸檬酸鐵(tiě)是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。檸(níng)檬酸的酯類如檸檬(méng)酸三乙酯可作無毒增塑(sù)劑，制造食(shí)品(pǐn)包裝用(yòng)塑料薄膜，是飲料和食品行業的酸味劑，防腐(fǔ)劑。

用于化工(gōng)和紡織業

檸檬酸在化(huà)學技術上可作化學分析用試劑，用作實驗試(shì)劑(jì)、色(sè)譜分析試劑及生化試劑;用作絡合劑(jì)，掩蔽劑;用以配制緩沖溶液(yè)。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改(gǎi)善洗滌(dí)産品的性能，可以迅速沉澱金屬離子，防止污(wū)染物重新附着(zhe)在織物上，保持洗滌(dí)必要的堿性;使污垢和灰分散和懸浮;提高表面(miàn)活性劑的性能，是一種優良的鳌(áo)合劑;可用作測試建築陶(táo)瓷瓷磚的耐酸性的試劑。

服裝的甲(jiǎ)醛污染已是很敏感(gǎn)的問題，檸檬酸(suān)和改性檸檬酸可制成一種無甲醛防皺整理劑，用于純棉織物的防皺整理。不僅防皺效果好，而(ér)且成本低(dī)。

用于環保

檸(níng)檬酸(suān)-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。中國煤炭資源豐富，是(shì)構成能源的主(zhǔ)要部(bù)分，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝，導緻大氣SO2污染嚴重。研究有效(xiào)的脫硫工藝，實爲當務之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、無毒、化學性質穩(wěn)定、對SO2吸收率高等原因，是極具(jù)開發(fā)價值的脫硫吸收劑。

用于禽畜生産

在仔豬飼料(liào)中添加檸檬酸，可以提早斷奶，提高飼料利用(yòng)率5%～10%，增加母豬産仔量。

用于化妝品

檸檬酸屬于(yú)果酸的一種(zhǒng)，主要作用是加快(kuài)角質更新，常用于乳液、乳霜、洗發精(jīng)、美白用品、抗(kàng)老化(huà)用品、青春痘用(yòng)品(pǐn)等。角質的更新有助于皮膚的中黑色(sè)素的剝落，毛孔的收(shōu)細，黑頭的溶解等。

用于殺菌

檸檬酸與80℃溫度聯合作(zuò)用具有良(liáng)好殺(shā)滅細菌芽孢的作用，并可有效殺滅血液透析機管路中污染的細菌芽(yá)孢。

用(yòng)于醫藥

在凝血酶原激活物的(de)形成及以(yǐ)後的凝血過程中，必須有鈣離子參加。枸橼酸根離子與鈣離(lí)子能形成一種難(nán)于解離的可溶性絡合物，因而降低了血中鈣離子濃度，使血液凝固(gù)受阻。該品在(zài)輸血或化驗(yàn)室血樣抗凝時，用作體外抗凝藥(yào)。

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