一水檸檬酸和無水檸(níng)檬酸沒有實質性(xìng)的區(qū)别，隻是前者含有一個結晶水(shuǐ)，被溶解後這個結晶水就和普通水沒有任何區别。看你的用途都是添(tiān)加劑(jì)，一般而言被添加的物料中都是(shì)含大量水分的，而添(tiān)加比例通常(cháng)又很小，因(yīn)此添加這兩種檸檬酸幾乎不影響到水分的含量，因此都可以使用。

檸檬酸是有機合成原料,用于制造檸(níng)檬酸的甘油單、雙酸酯及檸檬酸的鈉鹽、鉀鹽、鐵鹽等.由于檸檬酸(suān)具有酸性和緩沖、絡合等性能,在食品工業中大量用作酸味劑、螯(áo)合劑、分散(sàn)劑、抗氧化劑、增效劑及增(zēng)香劑等,加入果(guǒ)汁(zhī)、飲料、果凍、蔬(shū)菜汁、罐頭及糖(táng)果等中.制(zhì)藥工業中利用檸檬酸的絡合力、可口性(xìng)和發泡作(zuò)用,用以配制藥品;檸檬酸的鈉(nà)鹽、鉀鹽等常用作防血凝劑、利尿劑、解酸劑、收斂劑等.還廣(guǎng)泛用作家(jiā)用洗滌劑、金屬清洗劑、電鍍光亮劑(jì)、織物柔軟劑、造紙(zhǐ)穩定劑、煙草增香劑、鍋爐(lú)防垢劑、混(hùn)凝(níng)土(tǔ)緩(huǎn)凝劑、化妝品PH值調節劑二氧化硫吸收劑、油井處理劑,以及配制洗發液、固發液(yè)等。