一水(shuǐ)檸檬酸和(hé)無水檸檬酸沒有實(shí)質(zhì)性的區(qū)别，隻是(shì)前(qián)者含(hán)有一個結晶水(shuǐ)，被溶解後(hòu)這個(gè)結晶(jīng)水就和普(pǔ)通水(shuǐ)沒有(yǒu)任何(hé)區别。看你(nǐ)的用途都(dōu)是(shì)添(tiān)加劑(jì)，一般而言(yán)被添(tiān)加的(de)物料(liào)中都(dōu)是含(hán)大量水分(fèn)的，而(ér)添加比例(lì)通常又很小，因(yīn)此添(tiān)加(jiā)這兩種(zhǒng)檸檬酸(suān)幾乎不影響(xiǎng)到(dào)水分的(de)含量，因此都可以使用。

檸檬酸(suān)是有機合(hé)成(chéng)原料,用(yòng)于制(zhì)造檸檬酸的甘油單、雙酸酯及檸檬(méng)酸的鈉鹽、鉀鹽(yán)、鐵鹽等.由(yóu)于檸(níng)檬酸具有酸性(xìng)和緩(huǎn)沖(chòng)、絡合等(děng)性能(néng),在(zài)食品工(gōng)業中(zhōng)大量用作(zuò)酸味劑、螯合劑(jì)、分散劑、抗氧化(huà)劑、增效劑及增香劑(jì)等,加入果(guǒ)汁(zhī)、飲料(liào)、果(guǒ)凍、蔬(shū)菜汁(zhī)、罐頭及糖(táng)果等(děng)中.制藥工業中利(lì)用檸檬(méng)酸的絡合力、可口性和發泡作(zuò)用,用以配制藥(yào)品;檸檬酸的鈉(nà)鹽、鉀鹽等(děng)常用(yòng)作防(fáng)血凝劑、利(lì)尿(niào)劑、解酸劑、收(shōu)斂劑(jì)等.還廣泛(fàn)用作家用洗滌(dí)劑、金屬(shǔ)清洗劑(jì)、電鍍(dù)光(guāng)亮(liàng)劑、織物柔軟劑、造紙(zhǐ)穩定劑(jì)、煙(yān)草(cǎo)增(zēng)香劑(jì)、鍋爐(lú)防垢(gòu)劑、混凝土緩凝(níng)劑、化(huà)妝品ph值調節劑二氧化硫(liú)吸收(shōu)劑、油(yóu)井(jǐng)處(chù)理劑,以及(jí)配制洗發液、固發液等。