小蘇(sū)打和食用純堿(jiǎn)的區别是什麽?

大家應該都發現，小蘇(sū)打可以用在食品上，食用(yòng)的純堿也是用在食品上，那麽這兩者是同一(yī)回事嗎?答案是肯(kěn)定的，小蘇打和食(shí)用純堿(jiǎn)不是那麽一回事!那 小蘇打(dǎ)和食用純(chún)堿的區别 是什(shí)麽?

純堿也叫做蘇打，是重要(yào)鈉(nà)化合物，是(shì)人類(lèi)在一些(xiē)海生植物的灰中提取出來(lái)的，現在純堿都可(kě)以(yǐ)廣泛使用(yòng)了，而且在玻璃業，造紙上面(miàn)都會消耗大(dà)量的(de)純堿。但是(shì)小蘇打，則(zé)是碳酸氫鈉，可以用在醫藥上面，市場上的蘇(sū)打餅幹也是用小蘇打做成的，小蘇打是細小的白色晶體，味道有一點點的鹹味，也會常常被用作了發酵劑，因爲它加熱(rè)或者遇到酸性的，就(jiù)會産出二氧化碳，面團就會蓬松起來，吃起(qǐ)來口感會更好。

有人認爲，發酵劑，可以用純堿既是蘇打來代替小蘇打?這兩者都是顯堿性的鹽(yán)，都可以(yǐ)去掉發酵産生的酸，上面又說，小蘇打是帶有鹹(xián)味的，生成氣體讓面團蓬松起來，但是純堿的味道(dào)是澀澀的，做出來的食品口感肯(kěn)定沒有使用小蘇打的好。所以純(chún)堿是不能夠替代小蘇打的，小蘇打(dǎ)過期後的主要成分是蘇打，所以做糕點生意的人(rén)是不會用過期的小蘇打。

這兩者有共同點，也(yě)有不同點， 小蘇打和食用(yòng)純堿(jiǎn)的區(qū)别是什(shí)麽 ，相信大家現在都了解清楚了(le)吧!記得(dé)哦，小蘇打和(hé)食用純堿不是(shì)那麽(me)一回事。
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
廣正化工官網： http://des13.cc
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------