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六偏磷酸鈉(nà) 爲NA2O/P2O5分子(zǐ)比近1的玻璃狀磷酸鹽。過去(qù)稱(chēng)爲“格蘭漢姆”鹽。于1832年由格蘭漢(hàn)姆發現。他将磷酸(suān)二氫鈉加熱脫水而得的鹽,在其熔(róng)點(625℃)下加熱,并使(shǐ)熔融物迅速冷卻,而制得有吸濕(shī)性的格蘭漢姆(mǔ)鹽。
六偏磷酸鈉 主要作用是改善食品的色、香、味,調整(zhěng)食(shí)品(pǐn)的營養構成,延長食(shí)品的保質(zhì)期,但是六偏磷酸鈉中會有微量的重金屬如砷,鉛等,砷(shēn)會引(yǐn)起以皮膚色(sè)素脫失、着色、角化及癌變爲主的全身性的慢性(xìng)中毒;食品級的(de)六偏磷酸鈉還有(yǒu)一(yī)定含(hán)量的氟化物,低濃度的氟(fú)化物會引起慢(màn)性中毒和氟骨症(zhèng),使骨骼中的鈣質減少,導緻骨質硬化和骨質疏(shū)松。
六偏磷酸鈉 用量一般爲0.3-0.5%,幹(gàn)酪中用量0.9%;肉類0.3%;奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦(xiā)類0.5%;煉乳(rǔ)、飲料0.2%。?
六偏磷酸(suān)鈉 在印染上的用途,作軟水劑,使染料、肥皂不沉澱,不結塊 。硬水的軟化方法很多,一般(bān)可根據水質硬度及具體(tǐ)條件選定。采用六(liù)偏(piān)磷酸鈉使硬水軟化的原理是,由于造成(chéng)水裏硬度的鈣離子Ca++或鎂(měi)離子Mg++進(jìn)入六偏磷酸鈉分子中,變成很穩定的可溶性絡合物(wù):Na2〔Ca2(PO3)6〕和Na2〔Mg2(PO3)6〕,這種絡合物裏面的Ca++或Mg++,很不容易再(zài)跑出來,因此不會(huì)再使(shǐ)Ca++或Mg++遇(yù)到染料或肥皂産生沉澱或者借口,從而(ér)可以節約染料(liào)及肥(féi)皂,達到淨水的效果。
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